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蛤蜊除了可以用來煮湯，也非常適合清炒義大利麵，而白酒蛤蜊義大利麵正是許多餐館點餐率第一名料理，因為不用煮醬汁，在家做也非常簡單，號稱第一次就上手的不敗料理，這週末和家人一起試看看吧！

所需時間：20分鐘 ( 不含蛤蜊吐沙 )

食材 （1 人份）

【煮麵】

義大利麵直麵  150g

橄欖油  適量

鹽  適量

【配料 / 調味】

白酒  適量

新鮮蛤蜊  8-10顆

洋蔥粒  適量

蒜  2-4瓣

九層塔  適量

鹽、黑胡椒  適量

作法

[煮麵]
1.水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。

2.每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。

3.煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。

[組合]
1.冷鍋下橄欖油，加入洋蔥、蒜末翻炒

2.加入蛤蜊、白酒和一大湯勺煮麵水，悶鍋至蛤蜊打開，先取出備用。在蛤蜊原汁中，滴幾滴橄欖油再放入義大利麵，讓麵充分吸取湯汁

3.依個人口味增減鹽、黑胡椒，因為蛤蜊已具有鹹度，調味時鹽不要一次下太多，慢慢試味道。

4.擺盤上可以放九層塔葉或巴西里碎，就跟外面餐廳賣的一模一樣了，手作無價！

小撇步

(1) 蛤蜊放入鹽水吐沙完再刷洗乾淨
(2) 喜歡吃辣的朋友，炒蒜時可加入辣椒一起拌炒
(3) 煮義大利麵鍋要大、水要充足(每100g麵至少1公升水)
(4) 白酒可以提出料理的果香氣，品牌不拘

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