【4-5人份】
蕃茄海鮮義大利麵是紅醬中不敗的經典料理，吃的到蕃茄的甘甜味和海鮮的鮮味，紅醬準備起來還可以拌飯、沾吐司、做三明治，這個週末和家人一起試試吧！
所需時間
45分鐘
食材 （1人份）
[紅醬]
月桂葉 3-4片
新鮮蕃茄 3顆
蕃茄糊 2/3罐
九層塔 適量
洋蔥 2顆
蒜頭 6-8瓣
鹽 適量
義式香料 適量
黑胡椒 適量
水 2000cc
[配料]
綠色豆莢 視個人喜好
蛤蜊 視個人喜好
中卷 視個人喜好
蝦子 視個人喜好
[其他]
義大利麵直麵 180g
橄欖油 適量
白酒 適量
作法
【煮紅醬】
食材一覽
蕃茄洗淨後去蒂，於頂端輕輕劃十字入沸水汆燙，待皮捲起即可撈出
蕃茄去皮後切丁 洋蔥切絲 蒜頭切片
平底鍋下油後，爆香洋蔥、蒜頭，依序加入新鮮蕃茄丁、蕃茄糊拌勻
更換成湯鍋，再加入2000cc水
下3-4片月桂葉小火熬煮與數瓣九層塔，熬煮成稠狀即可(約20分鐘)，可視個人喜好調整調味料(鹽、黑胡椒、義式香料)，九層塔最後會變色，撈起醬汁顏色會比較漂亮
【煮麵】
水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。
每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。
煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。
【配料】
1.冷鍋下橄欖油，加入蒜頭、洋蔥
2.依序加入海鮮料、紅醬、蔬菜、白酒些許。
3.煮熟後，起鍋備用
【組合】
1.義大利麵先與紅醬拌煮
2.起鍋，讓麵條成捲狀擺盤，再把海鮮料均勻擺盤即可，大功告成！
小撇步
(1) 蝦子先用剪刀剪開殼、去除腸泥
(2) 喜歡吃辣的朋友，可以在熬煮醬汁時加入一根紅辣椒提味
(3) 喜歡吃絞肉的朋友，可以在絆炒時加入，就成為番茄肉醬
(4) 視個人喜好可以再加入起司粉
(5) 蕃茄撈出後可放入冰水，使皮更輕易剝離
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