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紅、白、青醬是義大利麵是經典口味，青醬主要是以橄欖油和九層塔等香料為主，做法超級簡單，不用開火即可完成。除了做義大利麵外，還可以抹麵包當早餐。

所需時間

 約45分鐘

食材 （1 人份）

義大利麵直麵　160g

[青醬]

松子　60g　　　　　　　

九層塔 (羅勒葉)　300g

蒜頭　6-9瓣

初榨橄欖油　適量

起司粉　適量

胡椒粉　適量

鹽　適量

[雞柳]

雞胸肉　一塊

義大利香料　適量

[配料]

花椰菜　適量

雞柳　適量

洋蔥　適量

作法

[青醬]
1.先以平底鍋(或烤箱)乾炒松子，成金黃色有香味即可。

2.所有材料放入調理機中，打成均勻泥狀就完成了。

3.視個人口味可增減調味料。

[雞柳]
雞肉去皮後，雙面灑上義大利香料，放置約1小時。下油後，將醃漬好的雞柳雙面煎熟，切條狀備用。

[煮麵]
1.水滾後，加入約10公克的鹽和些許橄欖油，以傘狀下義大利麵，每人份的義大利麵約拾圓硬幣大小。

2.每人喜歡的口感不一樣，可以不時撈起試吃軟硬度，約8分熟即可，醬汁拌炒過程還會再加熱。

3.煮好後的義大利麵，可以再拌入一點橄欖油，比較不容易沾黏。剩下的水，可以將花椰菜燙熟備用

[組合]
1.蒜末與洋蔥丁以橄欖油爆香。

2.加入雞柳

3.加入青醬

4.加入義大利麵

5.完成，適個人口味可加入調味料與起司粉。

小撇步

1.打青醬時，橄欖油的份量可以邊打邊加，覺得太稠就多放一些。
2.罐內的青醬，可以在最上層淋上一層橄欖油，降低氧化速度，密封後保存更佳。

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